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生冷之食刺激大 温热软饮益养生

新闻来源:原创 更新时间:2019-12-13 17:04:13 编辑:管理员 浏览:144  

生冷之食刺激大 温热软饮益养生

文 / 杨洋

  《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻”中说到女儿们起诗社,李纨出题限韵,独不见湘云宝玉二人。黛玉道:“他两个再到不了一处,若到一处,生出多少故事来。这会子一定算计那块鹿肉去了。”正说着,只见李婶也走来看热闹,因问李纨道:“怎么一个带玉的哥儿和那一个挂金麒麟的姐儿,那样干净清秀,又不少吃的,他两个在那里商议着要吃生肉呢,说的有来有去的。我只不信肉也生吃得的。”众人听了,都笑道:“了不得,快拿了他两个来。”黛玉笑道:“这可是云丫头闹的,我的卦再不错。”李纨等忙出来找着他两个说道:“你们两个要吃生的,我送你们到老太太那里吃去。那怕吃一只生鹿,撑病了不与我相干。这么大雪,怪冷的,替我作祸呢。”宝玉笑道:“没有的事,我们烧着吃呢。”李纨道:“这还罢了。”这段描写李纨虽为宝黛的长嫂,但为人稳重,对弟妹的饮食起居关爱有加,她怀疑宝玉要吃生鹿肉,赶忙上前制止,直至宝玉说“我们烧着吃呢”才放下心来。

  这里蕴含着一个道理,调理好饮食对保健养生具有十分重要的意义,“民以食为天”嘛。现代有些营养观点认为,生吃食物营养最大。因此,生鱼片、醉虾蟹、烤牛排等生鲜及半生不熟的食品成为人们的新宠。殊不知,这些食品不宜中老年人及体虚者食用。陈直在《养老奉亲书》中专撰“饮食调治”一节,他认为“少年之人,真元气壮,或失于饥饱食于生冷,因根本强盛未易为患。其高年之人,真气耗竭五脏衰弱,全仰饮食以资气血。若生冷无节,饥饱失宜,调节无度,动成疾患”。这说明年轻人饥一顿、饱一顿或食生冷,因身体强壮而不易患病,而老年人,消化道腺体开始萎缩,胃蛋白酶、胰蛋白酶及唾液淀粉酶分泌减少,导致消化功能降低,特别是体弱之人,如不注意饮食调节而“生冷无节,饥饱失宜”,极宜患病。故陈直说:“凡百饮食,必在人子躬亲调治,无纵婢使慢其所食。老人之食,大抵宜其温热熟软,忌其黏硬生冷。”“尊年之人,不可顿饱,但频频与食, 使脾胃易化,谷气长存。若顿令饱食,则多伤满,缘衰老人肠胃虚薄,不能消纳, 故成疾患。为人子者,深宜体悉,此养老人之大要也。”

  因此,提倡科学的饮食养生法,特别是中老年和体弱之人,应以“温热软饮”为宜,《养生录》中谈到养生“六宜”:“食宜早些,食宜暖些,食宜少些,食宜淡些,食宜缓些,食宜软些。”饮食温度太热太寒均对人体不利,在病时更应知晓;热体热病需忌辛辣煎炸,寒体寒病须忌生冷瓜果,脾胃湿热重者,则当少吃肥甘油腻;每食不宜过饱,以七八分饱为宜;饮食要清淡,荤素搭配,以素为主;食宜缓慢,细嚼慢咽。

  《千金要方》指出:“不欲极饥而食,食不过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多。饱食过多则结积聚;渴饮过多则成痰癖。”因此,调节饮食,温热软饮,忌食生冷,这些都有益于保健养生,延年益寿。

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